دوره آلمانی 1. سطح A1 – مقدماتی 1.7. غذا و خرید 1.7.1. مواد غذایی و نوشیدنی‌ها

1.7.1. مواد غذایی و نوشیدنی‌ها

Table of Contents

مقدمه

در این بخش با واژگان پایه مربوط به مواد غذایی و نوشیدنی‌ها در زبان آلمانی آشنا می‌شوید. هدف این است که بتوانید در سوپرمارکت، نانوایی، کافه یا رستوران، نام خوراکی‌های ساده را بشناسید و بگویید چه می‌خواهید بخرید یا بخورید. در این فصل فقط روی واژگان و ترکیب‌های رایج تمرکز می‌کنیم و توضیح کامل ساختارهای گرامری مانند آکوزاتیو یا منفی‌سازی را به فصل‌های مخصوص خودشان واگذار می‌کنیم.

گروه‌های اصلی مواد غذایی

در آلمانی، مانند فارسی، می‌توان مواد غذایی را در گروه‌های کلی دسته‌بندی کرد. دانستن نام این گروه‌ها به شما کمک می‌کند در گفت‌وگوهای ساده درباره غذا شرکت کنید.

برای مثال:

das Essen, die Lebensmittel: غذا، مواد غذایی
das Getränk, die Getränke: نوشیدنی، نوشیدنی‌ها

جدول زیر چند گروه مهم را نشان می‌دهد:

آلمانی	ترجمه فارسی	نکته کاربردی ساده
das Obst	میوه	معمولا بدون جمع در معنی کلی
das Gemüse	سبزیجات	معمولا بدون جمع در معنی کلی
das Fleisch	گوشت	اسم خنثی، غیر قابل شمارش
der Fisch	ماهی	هم خود ماهی، هم غذای ماهی
die Wurst	سوسیس، کالباس	در جمع: die Würste
das Brot	نان	نان کلی
die Backwaren	محصولات نانوایی	نان، شیرینی، کروسان و غیره
die Milchprodukte	لبنیات	شیر، ماست، پنیر و غیره
die Süßigkeiten	شیرینی‌ها، تنقلات شیرین	همیشه به صورت جمع

این واژگان به شما کمک می‌کند وقتی تمام اسم‌های جزئی را بلد نیستید، همچنان بتوانید کلی صحبت کنید، مثلا: Ich esse gern Obst. (دوست دارم میوه بخورم.)

میوه‌ها (Obst)

نام میوه‌ها از اولین واژگان مهم در هر زبان است، چون در خرید روزانه بسیار تکرار می‌شوند. در جدول زیر چند میوه پرکاربرد را می‌بینید:

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
der Apfel	مذکر	die Äpfel	سیب
die Banane	مؤنث	die Bananen	موز
die Orange	مؤنث	die Orangen	پرتقال
die Mandarine	مؤنث	die Mandarinen	نارنگی
die Birne	مؤنث	die Birnen	گلابی
die Traube	مؤنث	die Trauben	انگور
die Erdbeere	مؤنث	die Erdbeeren	توت‌فرنگی
die Kirsche	مؤنث	die Kirschen	گیلاس / آلبالو
die Ananas	مؤنث	die Ananas	آناناس
die Melone	مؤنث	die Melonen	طالبی / ملون
die Wassermelone	مؤنث	die Wassermelonen	هندوانه
die Zitrone	مؤنث	die Zitronen	لیمو ترش

قاعده مهم: برای صحبت کلی درباره میوه‌ها، معمولا از مفرد بدون حرف تعریف یا از جمع با حرف تعریف معین استفاده می‌شود، مانند:
Ich mag Apfel. یا Ich mag Äpfel. (من سیب دوست دارم.)

در سطح A1، تمرکز شما این است که بتوانید هنگام خرید به سادگی بگویید که چه میوه‌هایی می‌خواهید: مثلاً Ich möchte Äpfel und Bananen.

سبزیجات (Gemüse)

واژه Gemüse به خودی خود به معنی سبزیجات به صورت کلی است. در کنار آن، بهتر است نام چند سبزی رایج را بشناسید:

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
die Tomate	مؤنث	die Tomaten	گوجه‌فرنگی
die Gurke	مؤنث	die Gurken	خیار
die Kartoffel	مؤنث	die Kartoffeln	سیب‌زمینی
die Zwiebel	مؤنث	die Zwiebeln	پیاز
der Salat	مذکر	die Salate	سالاد / کاهو
die Karotte	مؤنث	die Karotten	هویج
die Möhre	مؤنث	die Möhren	هویج (شکل دیگر)
der Knoblauch	مذکر	—	سیر
der Spinat	مذکر	—	اسفناج
der Pilz	مذکر	die Pilze	قارچ
der Brokkoli	مذکر	—	بروکلی
der Kohl	مذکر	die Kohle	کلم

در بسیاری از منوها و بسته‌بندی‌ها، ترکیب‌های زیر را زیاد می‌بینید:

Gemüsesuppe: سوپ سبزیجات
Gemüsesalat: سالاد سبزیجات

اینجا فقط واژگان را می‌آموزید؛ ساخت واژه‌های مرکب در سطح‌های بالاتر توضیح داده می‌شود.

محصولات نانوایی و غلات

نان و محصولات نانوایی در فرهنگ غذایی آلمان بسیار مهم هستند و واژگان مربوط به آنها به طور روزمره استفاده می‌شود.

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
das Brot	خنثی	die Brote	نان
das Weißbrot	خنثی	die Weißbrote	نان سفید
das Schwarzbrot	خنثی	die Schwarzbrote	نان سیاه / سبوس‌دار
das Brötchen	خنثی	die Brötchen	نان کوچک، رول
die Brezel	مؤنث	die Brezeln	نان حلقه‌ای شور
der Kuchen	مذکر	die Kuchen	کیک ساده
die Torte	مؤنث	die Torten	کیک خامه‌ای
das Croissant	خنثی	die Croissants	کروسان
das Müsli	خنثی	—	غلات صبحانه
der Reis	مذکر	—	برنج
die Nudeln	مؤنث (جمع)	—	ماکارونی، نودل‌ها
die Pasta	مؤنث	—	پاستا

نکته مهم: بسیاری از مواد غذایی مانند Brot, Reis, Müsli معمولا به صورت غیرقابل شمارش استفاده می‌شوند و جمع آنها در سطح A1 کم‌کاربرد است. کافی است شکل مفرد را به خاطر بسپارید.

در نانوایی، ترکیب‌های رایج شامل: ein Brötchen, zwei Brötchen, ein Stück Kuchen هستند که بعدها با ساختارهای مربوط به تعداد و مقدار بیشتر تمرین می‌شوند.

لبنیات (Milchprodukte)

محصولات لبنی نیز جزو واژگان پایه برای خرید روزانه هستند. واژه Milch به معنی شیر است و پایه بسیاری از ترکیب‌هاست.

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
die Milch	مؤنث	—	شیر
der Joghurt	مذکر	die Joghurts	ماست
der Käse	مذکر	— / die Käse	پنیر
die Butter	مؤنث	—	کره
die Sahne	مؤنث	—	خامه
die Margarine	مؤنث	—	مارگارین
der Quark	مذکر	—	نوعی پنیر تازه
die Buttermilch	مؤنث	—	دوغ (شیر ترش)

در سوپرمارکت‌ها، روی بسته‌ها معمولا درصد چربی را می‌بینید، مثل: 1,5% Fett یا 3,5% Fett. دانستن خود واژه Fett (چربی) در همین سطح کافی است.

گوشت، ماهی و تخم‌مرغ

اگر گوشت مصرف می‌کنید، لازم است نام چند نوع اصلی گوشت را بدانید. اگر گیاه‌خوار هستید، دانستن این واژه‌ها به شما کمک می‌کند در رستوران از آنها اجتناب کنید.

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
das Fleisch	خنثی	—	گوشت (کلی)
das Rindfleisch	خنثی	—	گوشت گاو
das Schweinefleisch	خنثی	—	گوشت خوک
das Hähnchen	خنثی	die Hähnchen	مرغ (گوشت)
das Hühnchen	خنثی	die Hühnchen	مرغ (شکل دیگر)
die Wurst	مؤنث	die Würste	سوسیس، کالباس
der Schinken	مذکر	— / die Schinken	ژامبون
der Fisch	مذکر	die Fische	ماهی
das Ei	خنثی	die Eier	تخم‌مرغ

برای بیان رژیم غذایی، فعل essen را با این واژه‌ها ترکیب می‌کنید، مثل: Ich esse kein Fleisch. ولی خود ساختار منفی کردن با kein را در فصل مربوط به منفی‌سازی می‌آموزید.

شیرینی‌ها، تنقلات و دسرها

برای صحبت درباره خوراکی‌های مورد علاقه، شیرینی‌ها و میان‌وعده‌ها هم مهم هستند. در آلمانی برای شیرینی‌ها اغلب از واژه Süßigkeiten استفاده می‌شود.

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
die Schokolade	مؤنث	—	شکلات
die Praline	مؤنث	die Pralinen	شکلات مغزدار
der Keks	مذکر	die Kekse	بیسکویت
der Bonbon	مذکر	die Bonbons	آب‌نبات
das Eis	خنثی	—	بستنی / یخ
der Zucker	مذکر	—	شکر
der Honig	مذکر	—	عسل
das Dessert	خنثی	die Desserts	دسر
die Nachspeise	مؤنث	die Nachspeisen	دسر (اصطلاح دیگر)
die Torte	مؤنث	die Torten	کیک خامه‌ای

نکته مهم مکالمه‌ای: برای گفتن «دوست دارم / دوست ندارم»، ساختارهای دوست داشتن در فصل «بیان علاقه و عدم علاقه» توضیح داده می‌شوند. در اینجا تنها کافی است واژگان خوراکی را بشناسید تا بعدا بتوانید آنها را در جملات خود به کار ببرید.

نوشیدنی‌های غیرالکلی

در سطح A1 تمرکز اصلی روی نوشیدنی‌های روزمره و غیرالکلی است که در خانه، محل کار، کافه یا رستوران زیاد استفاده می‌کنید.

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
das Wasser	خنثی	—	آب
das Mineralwasser	خنثی	—	آب معدنی
der Saft	مذکر	die Säfte	آبمیوه
der Orangensaft	مذکر	die Orangensäfte	آب پرتقال
der Apfelsaft	مذکر	die Apfelsäfte	آب سیب
die Milch	مؤنث	—	شیر
der Tee	مذکر	die Tees	چای
der Kaffee	مذکر	die Kaffees	قهوه
die Cola	مؤنث	die Colas	نوشابه کولا
die Limonade	مؤنث	die Limonaden	لیموناد، نوشابه گازدار
der Kakao	مذکر	—	شیرکاکائو، کاکائوی داغ

دو صفت بسیار پرکاربرد در توصیف نوشیدنی‌ها:

kalt: سرد
warm / heiß: گرم / داغ

مثلا: Kaffee, Tee, Wasser können kalt oder heiß sein.

نوشیدنی‌های الکلی متداول

در فرهنگ آلمانی نوشیدنی‌های الکلی نیز رایج هستند. حتی اگر مصرف نمی‌کنید، بهتر است نام آنها را بشناسید تا مثلا در کافه بتوانید مودبانه رد کنید.

آلمانی	جنسیت / حرف تعریف	جمع	ترجمه فارسی
das Bier	خنثی	die Biere	آبجو
der Wein	مذکر	die Weine	شراب
der Rotwein	مذکر	die Rotweine	شراب قرمز
der Weißwein	مذکر	die Weißweine	شراب سفید
der Sekt	مذکر	die Sekte	نوشیدنی گازدار (شامپاین آلمانی)

اگر نمی‌خواهید نوشیدنی الکلی، گوشت یا چیز خاصی مصرف کنید، ساختارهای «نمی‌خورم، نمی‌نوشم» را در فصل‌های مرتبط با افعال و منفی‌سازی یاد می‌گیرید؛ در اینجا فقط واژگان شناخته می‌شوند.

واحدهای ساده مقدار در خرید

در خرید مواد غذایی، علاوه بر نام خوراکی‌ها، واحدهای ساده‌ای برای مقدار هم لازم است. در سطح A1، دانستن چند واژه بسیار رایج کافی است.

آلمانی	نوع واژه	ترجمه فارسی	مثال ساده (بدون توضیح گرامر)
ein Kilo	اسم	یک کیلو	ein Kilo Äpfel
ein Gramm	اسم	یک گرم	100 Gramm Käse
eine Flasche	اسم	یک بطری	eine Flasche Wasser
eine Dose	اسم	یک قوطی (کنسرو / نوشابه)	eine Dose Cola
ein Glas	اسم	یک لیوان / یک شیشه	ein Glas Wasser
eine Tasse	اسم	یک فنجان	eine Tasse Kaffee
ein Stück	اسم	یک تکه	ein Stück Kuchen
ein Becher	اسم	یک لیوان پلاستیکی / لیوان یکبار مصرف	ein Becher Joghurt

قاعده مهم برای یادگیری واژگان غذایی:
همیشه اسم‌های مربوط به غذا و نوشیدنی را همراه با حرف تعریف و اگر ممکن است همراه با شکل جمع یاد بگیرید.
مثال:

der Apfel, die Äpfel
die Tomate, die Tomaten
das Wasser (بدون جمع رایج)
این کار در فصل «یادگیری اسم‌ها همراه با حرف تعریف» دقیق‌تر توضیح داده می‌شود، اما از همین فصل تمرین آن را شروع کنید.

واژگان رایج روی بسته‌بندی‌ها

روی بسته‌بندی‌های مواد غذایی در سوپرمارکت، کلمات مشخصی زیاد تکرار می‌شوند که دانستن آنها به درک بهتر کمک می‌کند:

آلمانی	ترجمه فارسی
neu	جدید
frisch	تازه
fettarm	کم‌چرب
bio	ارگانیک
vegan	وگان (بدون محصول حیوانی)
vegetarisch	گیاه‌خواری (بدون گوشت)
glutenfrei	بدون گلوتن
zuckerfrei	بدون شکر
kalt, kühl lagern	در سردی نگه دارید
haltbar bis	قابل مصرف تا (تاریخ)

در فصل‌های مربوط به خواندن متن‌های کوتاه و آگهی‌ها، استفاده عملی از این واژگان را بیشتر تمرین خواهید کرد. در اینجا آشنایی اولیه با این کلمات برای محیط سوپرمارکت کافی است.

جمع‌بندی

در این فصل با مهم‌ترین گروه‌های مواد غذایی و نوشیدنی‌ها و نام خوراکی‌های پایه به زبان آلمانی آشنا شدید: میوه‌ها، سبزیجات، محصولات نانوایی، لبنیات، گوشت و ماهی، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها. هدف در سطح A1 این است که بتوانید در موقعیت‌های روزمره مانند خرید در سوپرمارکت یا سفارش در کافه، نام این خوراکی‌ها را بشناسید و آنها را به سادگی بیان کنید. گرامر کامل جمله‌سازی، بیان مقدار، علاقه و عدم علاقه در فصل‌های دیگر توضیح داده می‌شود، اما از همین حالا سعی کنید این واژگان را همراه با حرف تعریف و در ترکیب‌های ساده به خاطر بسپارید.